Restauration : la cuisine des couteaux et des casseroles – pas la cuisine des ciseaux
Je vais déposer un amendement au projet de loi consommation (loi Hamon) pour que le nom de « restaurant » soit réservé aux établissements où tout est préparé et cuisiné sur place, à base de produits bruts.
Cette nouvelle disposition vise quatre objectifs :
- assurer la transparence pour les consommateurs,
- valoriser la profession de restaurateur et à maintenir notre image gastronomique.
- instaurer une distinction avec les établissements qui réchauffent des plats industriels déjà transformés avec de fortes marges
- Participer à la démarche qualité et sécurité dans l’alimentation.
Cette mesure est bien perçue par les consommateurs et les professionnels.
Je préfère la cuisine des couteaux et des casseroles à la cuisine des ciseaux.
